#02 【高満足度の内装空間】

お店が提供する体験価値を最大化する

#02 【高満足度の内装空間】

SNSでも通りすがりでも「ここに行ってみたい」と思われるデザイン

内装業者から提案された図面を見て、「きれいに席が並んでいるな」「たくさん席数が確保できて効率が良いな」と安心しているなら、少し危険かもしれません。

実は、多くの内装業者が「上から見た平面図」の美しさや効率を優先してしまうという罠に陥っています。しかし、実際にあなたのお店を訪れるお客様は、決して上空からお店を見下ろすわけではありません。入り口のドアを開け、席に着き、料理やサービスを受け取るまで、すべて「立体的な空間」として五感で捉えています。

図面の上だけでシンメトリーに美しく整えられた空間は、一見正解のように見えて、実際にお客様が座ってみると「なんだか落ち着かない」「隣の視線が気になる」という居心地の悪さを生む原因になるのです。

マニュアルを捨て、顧客の心になりきる

Lovationの設計には、「席の間隔は一律で◯cmあけるべきだ」「セット面の間隔は◯cmにすべきだ」といった画一的なマニュアルは存在しません。なぜなら、お店のターゲットとなるお客様によって、心地よいと感じる距離感や、空間に求める条件は全く異なるからです。

私たちのロジックの根底にあるのは、徹底的な「顧客の解像度」です。ターゲットとなるペルソナを漠然としたものではなく、一人の人間として鮮明にイメージし、そのお客様の視点に徹底的に感情移入します。

入り口から入って、自分の席に着くまでに何がどう見えるか？
荷物をどこに置き、コートをどこにかけるか？
そのお客様が、あなたの商品やサービスに対して「最高の価値」を感じるためには、どんな空間の条件を整えるべきか？

上から見た平面図ではなく、お客様の目線になりきった「立体的な空間の重なり」を一つひとつ緻密に組み立てていくこと。これが、Lovationが何よりも大切にしている内装設計の基準です。

過剰な高級感ではなく、「価格相応の納得」を100%満たすメリハリ

この事例では、お客様が座った時の目線を考慮して素材を選んでいます。あなたの技術なら、どこに視線を集めたいですか？

私たちは、高級な木材や大理石をふんだんに使った「価格以上に過剰な空間」を作ることはおすすめしません。工事費が跳ね上がるだけでなく、本来お客様に感じていただくべきお店の価値が正しく伝わらず、結果として持続的な経営を圧迫してしまうからです。

それよりも重要なのは、お客様が支払う対価に対して「価格相応、それ以上の満足感」を100%確実に提供することです。

ターゲットとなるお客様に、他のお店よりも頭ひとつ抜けた上質さを感じていただくために、私たちは「動線」と「素材を使う場所」のメリハリを細部まで考え抜きます。お客様が最も長く触れる場所、目線が必ず留まる場所には徹底的にこだわり、逆に目立たない場所やバックヤードは賢くコストを抑える。この徹底したコストコントロールと空間のメリハリによって、無駄な投資を抑えながら、お客様に空間の「上質感」へ心から納得していただける空間設計を実現します。

あえて高単価を貫く。
1人客を虜にした「カウンター席」

周囲には安い居酒屋が点在する地域での事例です。そのエリアには似たようなスタイルで高単価なお店も数軒ありましたが、どこも常連客ばかりを優遇し、初めて訪れたお客様へのサービスの質には疑問が残る状態でした。

「近隣よりも高い客単価を設定する上で、他店では絶対に満たせない『空間の価値』とは何か？」

飲食店のオーナー様と構想を練り上げた私たちは、「カウンター席で味わうひとときの時間設計」にすべての執念を注ぎ込みました。 一般的なお店の狭いカウンター席とは明らかに違う価値を作るため、お客様の荷物置きやコート掛けの配置、お皿をいくつか置いても狭さを感じない天板の奥行き、隣の人との絶妙な間隔まで、1人の空間を確保してくつろげる滞在時間を徹底的に計算したのです。

結果として、ただ料理の味が良いだけでなく、オーナーシェフとの適度な距離感で会話を楽しみながら、落ち着いて食事ができる特別な特等席が完成しました。