【一言アドバイス】
まずは「飲食店開業の全体的な流れ」を把握しましょう。準備・構想・物件選定・デザイン・工事・見積もり……といった各段階を見える化することで、次に何をすればよいかがはっきりします。全体を把握することで不安も和らぎますよ。

【一言アドバイス】
自分自身の思いや理想を言葉にして整理することが第一歩です。どのような飲食店をお客様にご提供したいのか、また、どのような印象を持っていただきたいのかを具体的に考えることで、他にはない独自の方向性が見えてきます。料理の質だけでなく、「どのような体験を提供するか」もコンセプトの一つです。

【一言アドバイス】
どのようなお客様にご来店いただきたいかを具体的に思い描くことで、提供するサービスや内装、雰囲気、導線なども一貫性を持って設計することができます。まずは顧客体験を想像し、「このお客様が来店されたらきっと喜んでいただけるだろう」というイメージを持つことが大切です。

【一言アドバイス】
飲食店は立地が重要ですが「目立つ場所」だけが正解ではありません。隠れ家的立地でも“料理・空間・体験”を明確にすれば選ばれる店になります。条件リストを作成し、「絶対に譲れない条件」と「妥協できる条件」を明確にしましょう。立地や家賃だけでなく、動線や採光、隣接環境、インフラ（排水設備や電気容量など）も、物件選びにおいて重要なポイントとなります。

【一言アドバイス】
飲食店のデザインは「料理をどう引き立てるか」が肝心です。雰囲気だけにとらわれず、動線や照明、素材、スタッフの動きなど、空間全体を意識して考えましょう。また、ターゲットとなるお客様にどのような体験価値を提供できるかを考え、そのためにどんなデザインにするべきかもあわせて検討しましょう。雰囲気が良く居心地のよい空間は、細部にまで配慮された設計によって生まれるものです。

【一言アドバイス】
複数の業者から見積もりを取ること以上に、自分がどの会社を選ぶべきかを考えることが大切です。相見積もりの進め方を誤り、複数の業者を比較することに時間をかけすぎて、かえって選択肢が増えすぎて迷い、うまくいかないケースもあります。
自分に合った会社のタイプを把握し、見積書の項目をしっかり確認すること、また、追加工事の可能性を事前に想定し、お店づくりに余裕を持って取り組むことが大切です。